Любимое песочное печенье

Любимое песочное печенье!

И так, рецепт:

Шоколадный ганаш:

🔸 50 гр сливок 33%
🔸 50 гр шоколада
🔸 20 гр сливочного масла

Приготовление:

1. Сливки довести до кипения, но не кипятить! Убрать с плиты и добавить мелко порубленный шоколад.

2. Дать постоять несколько секунд. Перемешать до однородности.

3. После, добавить сливочное масло, комнатной температуры. Остудить.

Песочное тесто:

🔸 120 г сливочного масла
🔸 75 г сахарной пудры
🔸 25 г миндальной муки (если нет, замените обычной)
🔸 Соль
🔸 Стручок ванили
🔸 1 яйцо
🔸 200 г муки

Приготовление:

1. Смешать в глубокой миске миндальную муку, соль, семена ванили, сахарную пудру и муку.

2. Добавить нарезанное на кусочки сливочное масло.

3. Перетереть руками, или силиконовым скребком, все в крошку.

4. Добавить яйцо. Замесить мягкое, эластичное тесто. При необходимости можно добавить немного муки.

5. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

6. По истечению времени раскатать тесто в пласт толщиной 0,3-0,4 см.

7. Вырезать печенюшки нужной вам Формы. Убрать противень в холодильник еще на 30 минут.

8. Разогреть духовку до 160С.

9. Выпекать печенье 10-15 минут до золотистого цвета.

10. Готовое печенье переложить на кухонную решетку и дать полностью остыть. Ни в коем случае не начинайте собирать его теплым, ганаш будет мгновенно таять.

11. После того, как печенье остыло, кладём немного начинки в центр, накрываем второй печенюшкой и даём немного схватиться.

Печенье готово! Приятного аппетита!